YATOVA, Municipio de 2000 habitantes, situado a 45 Km. hacia el interior de la provincia de Valencia, en la llamada Hoya de Buñol.

HISTORIA
El pueblo de Yátova, antigua ATAVA, se halla construido sobre un pequeño cerro en torno a su iglesia. Su término ha estado poblado desde tiempos bien remotos, por diferentes culturas, con un enterramiento Eneolítico en la Cueva Caliente. Encontrando restos de la edad del Bronce, en el Motrotón o el Valle de Mijares. Pero el más espectacular por la importancia de los hallazgos, es el de la Sierra Martés, de la edad del Hierro, cultura Ibérica. También existen restos de la época Romana, en la Zona del Partidor o en el Cerro Mulet. De la época Musulmana, quedan numerosas muestras en la toponimia, como Cueva Mora "Comora", Alberca, etc., o la arquitectura del casco viejo con sus típicas casas moriscas. Más relevante es la base del actual campanario, antes mezquita musulmana. La conquista cristiana, termina con la expulsión de los moriscos en 1.609 y la otorgación de la Carta Puebla, destacar su repoblación, con tan sólo 16 personas. Actualmente tiene poco más de 2000 habitantes.

GASTRONOMIA
La cocina elaborada con productos autóctonos nos da a saborear la Olla de Hierbas, de Pencas, el Rin-Ran, el Mojete, las Migas y la Gachamiga, además de los arroces con productos de caza y caracoles. Las carnes selectas y los sabrosos embutidos están elaborados con materias naturales y de forma artesanal. Sus panaderías, cuecen excelente pan y pastas, como los mantecados, almendrados y rosegones. No hay que dejar de probar sus famosas "tortas de tajá" o ir de tapas por sus bares.

FIESTAS
Las Fallas, fin de semana posterior al 19 de marzo.
La Fiesta de la Primavera, o de San Isidro Labrador, Patrón del pueblo, el 15 de Mayo. Con vaquillas, toro embolado y exposición de maquinaria agrícola.
Durante los meses de junio, julio y agosto, todos los fines de semana, existen fiestas dedicadas, a los Santos asociados a diferentes calles del pueblo. No existe un calendario fijo, por lo que es conveniente telefonear al
AYUNTAMIENTO DE YATOVA | TEL: 96 251 61 31
Las Fiestas Mayores o Populares, comienzan el 15 de agosto, a destacar la Bajada del Toro del Buey del Arroz y el pregón, el Festival de Bandas de Música, el Concurso de Pisto y la Semana Taurina de reconocido prestigio en nuestra Comunidad.

 

AGRICULTURA
Basada en gran parte en la producción de almendra y algarroba, intercalado con cultivos de huerta. Una importancia especial tiene la producción de aceitunas, con dos almazaras, que obtienen un Aceite de Oliva Virgen Extra de extraordinaria calidad y sabor, que puede adquirir en nuestra cooperativa agricola.